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1、原料：淮山藥 。
【淮山怎么做好吃】2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽 。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片 ， 放進清水洗一下 ， 瀝干水分待用 。
4、酒店里面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話，還是過水比較方便 。
5、鍋里倒入水，燒開后把淮山放進去 ， 煮到顏色變暗，山藥不再那么脆的時候就是煮熟了，撈出來，控干水分待用 。
6、鍋里面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒 ， 調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽 ， 翻炒一下 。
7、鍋里再加入一點油，翻炒均勻 ， 點綴些蔥花就可以上桌了 。

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