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綿白糖和白砂糖有什么區別

生活百科綿白糖

1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗，產自南方；綿白糖的主要原料是甜菜，主產地在北方 。
2、甜度不同
綿白糖比白砂糖甜 。因為在生產過程中噴入一定量的轉化糖漿，白砂糖則沒有，因此 ， 品嘗綿白糖時其甜度大于白砂糖 。綿白糖水分較多 ， 到口易于融化 ， 在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高；白砂糖水分相對較少，在口中融化也較慢，不像綿白糖立即反應出高甜度 。
3、外觀不同
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺 ， 很容易受潮 。白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出來有沙沙的聲音 。
4、用途不同
【綿白糖和白砂糖有什么區別】綿白糖適宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面團中，一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖則適合熬漿做面包和糕點等 ， 因白砂糖發脆，因此也可做餅干外層的糖 。