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破豆漿需要泡豆，因為泡豆主要是讓豆子分泌一種酶 ， 把蛋白質變成氨基酸，把多糖變成單糖，這樣豆漿會更細膩，口感和風味最好 。豆漿是中國漢族的傳統飲料 。最早的豆漿是西漢淮南王劉安做的 。它是由大豆浸泡在水中，研磨，過濾和煮沸制成的 。豆漿很有營養，容易消化吸收 。與西方牛奶不同，豆漿是一種具有中國民族特色的食品 。
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