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黃豆子炒肉絲怎么做

生活百科豆子

用料 ： 五花肉500g，白糖4勺（炒糖時要3勺），其他香料（小茴香，山奈等）少許，香葉2~3片，干辣椒1小把 ， 味精少許，老抽20ml，姜幾片 ， 干黃豆300g ， 花椒1小把，八角2個，鹽適量 。
黃豆燒肉的做法
1、洗凈后切成約2厘米寬的小塊；干黃豆事先用高壓鍋壓30分鐘，姜切片，干辣椒切成段 。
2、鍋內倒少許油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油 。
3、肉爆得有點緊了之后，用鍋鏟趕到一邊，加入姜片，豆瓣，花椒 ， 八角，香葉等，中火略炒一下 。
4、加入干辣椒 ， 與肉一起炒和均勻 。
【黃豆子炒肉絲怎么做】5、在鍋內倒入少許油，加入3勺白糖 ， 冷油小火炒糖，用鍋鏟不停輕攪，避免糊鍋 。
6、加入水，開大火，蓋上鍋蓋待水燒開后 ， 轉中火燒肉 。多加點水才能把肉燒軟 。黃豆燒肉的做法 步驟9
7、待肉快燒好時，放入黃豆和肉一起燒，依據自己的口味加入鹽 ， 白糖，老抽，嘗嘗燒軟沒有，起鍋前加味精 。燒肉過程一個半小時左右 。多留些底湯 ， 可以不那么干 。