辣白菜的腌制方法八種腌制方法( 二 )

2026-04-27 腌制辣白菜

2、將整理后的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊(上面壓石頭) ， 5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水;
3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天后，辣白菜即成。
白菜辣白菜的做法五
腌菜配料：
白菜，海帶，辣椒，食鹽。
制作方法：
1、挑選鮮嫩的實心白菜，，用水洗凈，把水瀝干(最好晾曬1日) ，小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用;
2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，并且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出后，放置半天;
3、然后將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然后使桶蓋固定封死， 10日后，啟開桶蓋，辣白菜即成。
辣白菜的做法六
腌菜配料：
白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、干辣椒粉、韓式辣醬。
做法：
【辣白菜的腌制方法八種腌制方法】1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈;
辣白菜2、晾在筲箕里稍微瀝干水分;
3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒里密封五小時以上至出水;
4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里;
5、加三大勺辣椒醬;
6、加少許雨露;
7、加入兩大勺白糖;
8、加入少許鹽;
9、將辣白菜醬攪拌均勻;
10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分;
11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬;
12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發酵一天，再冰箱里冷藏發酵兩天。
辣白菜的做法七
腌菜配料：
大白菜幫1000克，姜15克，辣椒15克，白醋50克，白糖100克，香油40克，精鹽10克，花椒5克。
腌制方法：
1、將大白菜幫洗凈，切成6厘米長的細長條，用精鹽腌漬約6小時;
2、生姜去皮切成細絲，辣椒切成細絲;將腌好的白菜擠去水分放入大碗內，用香油將姜絲、辣椒絲炒熟，鋪在白菜上面;另用白醋、白糖放入鍋內熬化，略涼后倒入白菜;
3、炒鍋放置火上，倒入香油，燒熱后放花椒、辣椒，燒至色變黑時撈出，將辣椒油澆于白菜上，腌漬4-6小時后即可。
辣白菜的做法八
腌制配料：
整白菜1000克胡蘿卜100克蔥25克姜2克蒜15克蝦醬25克辣椒粉40克香菜 50克味精4克蘋果50克
腌制方法：
1、將白菜清理干凈，用10%鹽水腌制一周。
2、將蘿卜、蘋果、香菜、蔥和姜切絲，蒜搗成泥。
3、把蘿卜絲用鹽腌一會，拌入其他材料，活成陷。
4、將腌好的白菜從菜心開始，逐葉的涂抹餡料。
5、在陰涼處腌制一個月就可食用。
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