文章插圖
1、購買魚頭時，請將魚頭切成塊，清洗干凈，控制水分 。
2、加點鹽，一點糖 ， 一勺蠔油 ， 兩勺海鮮醬，一點胡椒粉和生粉，用手拌勻，腌30分鐘 。
3、把小洋蔥切成兩半，剝去兩個蒜頭皮，把姜切成薄片 。
4、把蔥和香菜切成塊，放在一起用 。
5、燒熱砂鍋 ， 加入一些花生油，加入大蒜和洋蔥，炒香，然后加入姜片炒 。
6、把腌好的魚頭放進砂鍋里，然后蓋上蓋子烤10分鐘 。打開鍋蓋，加入腌魚頭醬 ， 再加入洋蔥和香菜，蓋上蓋子烤3分鐘 。
【怎樣做砂鍋焗魚頭】7、在鍋蓋邊緣倒上高白酒，燒完后熄火，再烤1分鐘熄火
8、打開蓋子后，把熱油倒在桌子上 。

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