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?。薄⒂么Σ煌好姘ㄓ梅壑揮糜詡庸っ姘?。高筋粉蛋白含量高 ， 除用做面包外，還可用作面條、水餃、披薩等 。
?。病⒊煞植煌焊囈罘鄣牡鞍字屎懇話閌牽保保１３％，而面包粉的蛋白質含量通常在１４％以上 。面包粉為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地制作面包 。
【高筋面粉和面包粉有什么區別】 ?。場⒔疃炔煌和ǔ８囈罘勱疃卻? ，面包粉筋度低 。抓一把面粉 ， 在手中捏成小塊 。松手后，粉塊會散開 。散開的越利落的 ， 筋度越高 。如果松手后 ， 粉塊還保持塊狀不散開，則表明筋度很低 。
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