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如何避免面包像饅頭

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如何避免面包像饅頭

文章插圖
1、酵母粉用３０到４０度左右的溫開水化開，切忌用開水使酵母菌喪失特異性；
2、打面時添加蛋黃，使吐司面包材質更為細致；
【如何避免面包像饅頭】3、用純奶替代水，使吐司面包材質更為綿軟 ， 且營養成分更豐富；
4、小麥面粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋面粉 。
面包分類：
　?。?、白面包：肿V靼酌姘拿娣勰プ月罄囁帕５暮誦牟糠鄭捎諉娣堊丈墜蝕嗣姘丈彩前椎?。
　?。病⒑稚姘褐譜鞲彌置姘拿娣壑諧寺罄囁帕５暮誦牟糠鄭?還包括胚乳和１０％的麩皮 。
　?。場⑷竺姘褐譜鞲妹姘拿娣郯寺罄囁帕５乃脅糠鄭虼蘇庵置姘步腥讓姘?面包顏色比前述褐色面包深 。主要食用地區是北美 。
　?。礎⒑諑竺姘好娣劾醋院諑? ，內含高纖維素 ， 面包顏色比全麥面包還深 。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭 。
　?。怠⑺嶠兔姘閡話愣際嗆斜ズ橢舅?、或諊摷水化恒曚潿量郊氝的面?。
　?。?、无发酵面包ｉu話閿糜謐誚桃鞘?。