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做豆腐用的凝結劑是什么

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做豆腐用的凝結劑是什么

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做豆腐需要凝固劑，凝固劑有多種：
1、石膏，是一種凝固劑，做出的豆腐白嫩細致；
2、酸漿，是一種凝固劑，做出的豆腐含水量少 ， 適合于各種烹調方法；
【做豆腐用的凝結劑是什么】3、鹽鹵，做出豆腐較硬，很粗燥；
4、內酯，做出的豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生；
5、白醋，也可以點豆腐 。