冒菜是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜 。
把菜用一個竹勺裝好 ， 在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜” ， 再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉 ， 就成了成都特色小吃“冒菜” 。
【四川冒菜是什么】冒菜所需湯料是雞的腿骨，棒子骨，鳳爪骨等熬制而成 。冒菜本身是一道菜，菜的內容十分豐富 。可入的有各品種白菜或青菜、土豆、豆腐、蘑芋、豆腐皮、木耳、海帶等，可以成菜的東西幾乎都可做冒菜食材 。冒菜在于一鍋湯，湯料不同，味道不同 ， 口感就不同 。
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