主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁 。
1、豆腐干買來后要清洗后焯一下水 。去除豆腥 。
2、再進行腌制 。即用鹽水稍腌一會兒方便入味 。
3、小的豆腐干不用腌 。口味淡的人大概是不需要腌的 。
4、取適量清水倒入鍋內，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋 。煮干 。
5、將已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐干煮，水位應剛好沒過豆腐干 。
6、這時用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出 。
7、煮時可輕輕翻動 。煮的時間長些較好吃 。
【豆腐干科學鹵制方法】8、若有五香粉等粉類調料，則需豆腐干煮得九成熟后放入 。
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