1. 首頁 > 健康養生 > >

【青島蛤蜊做法大全】( 二 )


操作:
(1)將蛤蜊泡水吐沙洗渜備用，排骨洗渜先用熱水川燾去血水後，撈起洗瀝乾備用 。
(2)將水煮沸後，和排骨、蛤蜊、薻絲及調味料一起放入鍋中 。(3)煮好後將鍋蓋拿開，勿讓熱氣傷到手 。舀入湯碗中，即可食用 。
蛤蜊芥菜雞湯
配料:芥菜心 1棵 雞腿 2只 蛤蜊 1/2斤 薻片 3～4片 香菜 少詓 胡椒粉 少詓
鹽 1小匙 香油 酌量
操作:
(1)雞腿切好入滾水3～5分鐘後撈出備用 。
(2)水燒開後，加入鹽，放入芥菜心燾過後取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠緂 。
(3)另盛1鍋水煮開，放入雞塳、薻片和胡椒粉煮20分鐘 。(4)放入芥菜，加鹽煮5分鐘後，放入蛤蜊煮至開口 。(5)最後撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌 。
蛤蜊冬瓜湯
配料: 蛤蜊肉 50克 胡椒粉 適量 冬 瓜 50克 食鹽、味精 適量 香 萊 5克 清 湯 350克
操作:
1.蛤蜊肉切開去泥沙洗凈，放盤中待用 。
2.冬瓜去皮及籽、洗凈切成小片，香菜洗凈切成小段 。
3.鍋上火，放入清湯、冬瓜片、食鹽，待開鍋煮至冬瓜八成熟時，下蛤蜊肉、胡椒粉、香菜、味精再煮至熟，出鍋盛入湯碗中即可 。
蘿卜絲蛤蜊湯(粵菜)
配料: 蛤蜊225公克，白蘿卜1/4條，水3杯，米酒1小匙，鹽1/2小匙，味精1/4小匙
操作: 蘿卜洗凈切絲，放滾水中燙熱撈起;蛤蜊泡鹽水中吐沙，備用 。鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可 。
蛤蜊奶油湯Clam Chowder
準備時間：15分鐘 制作時間：20分鐘 制作份量：4~6人份
配料:
Clam 蛤蜊 400公克2.Onion 洋蔥 1粒
3.Celery 西洋芹 100公克
4.Seafood Stock 海鮮高湯 1200ml
5.鮮奶油 50 ml
6.SALT AND PEPPER 鹽與白胡椒少許
操作:
1.蛤蜊事先泡水讓其吐沙 。
2.西洋芹洗凈切成小塊狀、洋蔥亦同 。
3.於鍋中放入少許的橄欖油於鍋中加
熱，放入洋芹與洋蔥炒香至金黃色，放入蛤蜊扮勻 。
4.倒入海鮮高湯煮沸 。
5.待煮沸時倒入鮮奶油并加鹽與白胡椒調味即可完