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怎么做蛋撻嫩

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怎么做蛋撻嫩

文章插圖
1、低筋面粉100克 黃油 50克 奶油奶酪20克 牛奶 70克 淡奶油90克 糖粉40克、雞蛋2個 。
2、黃油和奶油奶酪放在室溫下軟化，直至用手指輕按下去軟軟的，但又沒有化成液體的狀態即可使用 。將面粉過篩到容器中，加入黃油塊和奶酪塊，用手將三者抓勻到充分融合 ， 揉成一個淡黃色的面團 。
【怎么做蛋撻嫩】3、將面團均分為八等份，分別放入八個蛋撻模具中 ， 用拇指捏出撻皮形狀 ， 使面粉緊緊貼在模具上 。
4、撻皮需在模具中放置幾分鐘，這時可以預熱烤箱上下火220°C ， 并開始制作撻水 。
5、將牛奶與淡奶油混合，用分蛋器分離出蛋黃加入奶液中 ， 再篩入糖粉充分攪拌使其在牛奶中徹底融化 。
6、取一只干凈的篩子放在撻皮上方，將撻水篩入撻皮中，九分滿即可 。
7、將蛋撻送入烤箱開始烤制，200°C，中層 ， 上下火，約25分鐘 。
8、根據每個烤箱的性能 ， 烤制時間可能不一致 ， 待蛋撻表面有焦糖色斑點即可取出食用 。