中火是多少度 _多少

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120度左右。中火又稱為文武火或慢火，火力介于旺火及小火之間，火柱稍伸出鍋邊，火焰較低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮；一般適合于烹煮醬汁較多的食物時使食物入味，如熟炒、炸等均適合。
　?。薄⑼穡和鷯殖莆蠡稹⒓被鴰蛭浠? ，火柱會伸出鍋邊，火焰高而安定，火色呈藍白色，熱度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鮮及口感的軟嫩，適合生炒、滑炒、爆等烹調方法。
　?。病⑿』穡盒』鷯殖莆幕鴰蛭祿穡鷸換嶸斐齬?，火焰小且時高時低，火光呈藍橘色，光度較暗且熱度較低；一般適合于慢熟或不易爛的菜，適合干炒、燒、煮等烹飪。
【中火是多少度】　?。場⑽⒒穡何⒒鷯殖莆袒?nbsp;，火焰微弱，火色呈藍色，光度暗且熱度低，一般適合于需長時間燉煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，適合的烹調方法有燉、燜、煨等。