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全麥粉是小麥經過清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末 。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富 。
【小麥粉和全麥粉有什么區別】小麥粉是小麥去殼磨制的，全麥粉是整粒磨的 。全麥粉還有麩皮的成分，粗纖維和B族維生素比較多 。
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