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青梅煮酒其實就是三國中的典故煮酒論英雄 。
從典故中看 ， 是曹操為試探劉備 ， 盤置青梅，一樽煮酒，點評天下英雄，以察劉備是否有野心 。按酒的發展推算，當時煮的應當是黃酒，因為白酒當時還沒發明 。
【青梅煮酒是什么酒】需要煮著喝，是因為黃酒營養豐富，含有大量的氨基酸 ， 葡萄糖，所以在喝酒時需要先殺菌 。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前，商周時代 ， 中國人獨創酒曲復式發酵法 ， 開始大量釀制黃酒 。黃酒以大米、黍米、粟為原料 ， 一般酒精含量為百分之14至16，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為液體蛋糕 。
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