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雞蛋爆炸是怎么回事 雞蛋可以微波爐加熱嗎

生活百科雞蛋


雞蛋爆炸是怎么回事 雞蛋可以微波爐加熱嗎

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雞蛋的營養價值是很豐富的，所以它基本上就是早餐的標配 ， 但是有人在吃雞蛋的時候出現了爆炸的現象這是怎么一回事？雞蛋爆炸的威力會有多大？
雞蛋爆炸是怎么回事雞蛋煮熟后會爆炸是由于雞蛋內有空氣的那部分受熱劇烈膨脹，對雞蛋殼的壓力迅速增大超過蛋殼承受能力，造成的 。
【雞蛋爆炸是怎么回事 雞蛋可以微波爐加熱嗎】雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層 。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度至71攝氏度 ， 蛋清凝固的溫度為 62攝氏度至64攝氏度，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟 。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性 ， 雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收 。
雞蛋爆炸的威力有多大相對來說，雞蛋是一個密閉，內含液體的容器 。當內部的液體劇烈發熱的時候，在極短的時間內會產生巨大的蒸氣壓，如果雞蛋殼破裂的話那還好，如果沒破裂的話，此時的雞蛋就相當于一個炸彈，稍微磕一下就會爆炸，蛋花飛濺 。
男子吃早餐雞蛋突然爆炸11月28日，江蘇徐州一男子在早餐店內吃早餐時 ， 桌上的雞蛋突然之間發生“爆炸”，緊接著雞蛋的殘渣撲面而來 。隨后，他表示：幸虧自己帶了眼鏡，雞蛋的殘渣這才沒有進到眼睛里 。
據當事人何先生回憶說，自己當時在早餐店用餐，由于雞蛋有點涼了，所以叫老板加熱一下，加熱后的雞蛋輕輕用筷子一撥，雞蛋就在自己眼前“爆炸”了 。雞蛋的殘渣撲面而來，由于自己帶了眼鏡 ， 這才沒有傷到自己 。
有專家提示，類似雞蛋、香腸等帶殼或包膜的食物，放入微波爐加熱后，內部會產生大量熱量，由于熱量無法釋放，聚集到一定壓力后，就會發生爆炸 。為了避免被燙傷 ， 剛從微波爐拿出的食物，應該放置幾分鐘之后再食用！
雞蛋可以微波爐加熱嗎雞蛋不管是生的還是熟的，只要帶殼或還帶有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱 。因為雞蛋算是封閉容器 ， 其加熱時產生的熱量不容易散發，會產生較大壓力，受到外界干擾，壓力釋放，可能會發生爆炸 。如果要用微波爐加熱生雞蛋 ， 最好是去殼,放到容器里打散 。