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1、可以吃的 。
2、發了芽的乃至長出青苗的洋蔥 ， 不會產生有害人體的物質仍可以吃 。但是，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋蔥的營養價值下降 。
【洋蔥上面的蔥苗能吃不】3、采收的洋蔥經干燥處理后，能貯存較長時間不會發芽或霉爛 。未經干燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛 ， 通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽 。

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