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燒麥是晉南地區傳統名食形如石榴 。潔白晶瑩，餡多皮?。逑憧煽?。最早的史料記載 ， 在元代高麗出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都出售“素酸餡稍麥”的記載 。
到了明清時代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現了，并且以“燒賣”出現得更為頻繁些 。如《金瓶梅詞話》中便有“桃花燒賣”的記述 ?！稐钪莓嬼充洝?、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現 。
【燒賣起源于哪個地方什么來歷】燒麥是北京久負盛名的小吃之一 。燒麥出現于元大都，是地道的北京小吃 。燒麥起源于包子，它與包子的區別在于頂部不封口，作石榴狀 。明代稱燒麥為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭 。清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛鈍列滿盤”的說法 。
燒麥春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優，秋以蟹肉餡最為應時，冬季以三鮮為當令 。三鮮燒麥皮薄剔透 ， 色澤光潔入口香醇鮮美 。
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