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油脂屬于酯類物質嗎

生活百科油脂


油脂屬于酯類物質嗎

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【油脂屬于酯類物質嗎】油脂是酯類中的一種 ， 是甘油和高級脂肪酸形成的甘油酯 。油脂是油和脂肪的統稱 。油脂是烴的衍生物 。油脂是一種特殊的酯 。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯 ， 稱為甘油三酯 。油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量類和蛋白質約高一倍 。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能 。油脂分布十分廣泛 ， 各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富 。人體中的脂肪約占體重的10%~20% 。他們是維持生命活動的備用能源 。當人進食量小，攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時 ， 人體就會通過消耗脂肪以提供能量，此時人就會消瘦 。