【香蕈是什么】香菇（學名：Lentinusedodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌 。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇 ， 便于運輸保存，是一宗重要的南北貨 。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用 。烹飪時需將干香菇先行泡水發制 。素三鮮中 ， 香菇往往作為其中的一鮮出現 。在齋食中 ， 香菇亦為重要原料之一 。
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