豬里脊又分外脊和里脊 。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉 。
原料：豬里脊、蔥、姜、淀粉、水，、花生油、芝麻、香菜、黃油、生抽、白糖、蘋果醋、鹽、番茄 。
步驟：1、將外脊切片切條，放入生抽和蠔油、鹽攪拌均勻，腌半個小時 。
【外脊肉是什么肉】2、在肉里放入水和淀粉攪拌均勻，放入一勺油拌勻，靜置十分鐘 。
3、在油鍋里放入肉條，炸至微黃 ， 撈出 。
4、鍋熱后放入黃酒、生抽、糖、蘋果醋、番茄沙司、水、蔥、姜 ， 香菜，燒湯汁濃稠 。
5、倒入炸好的肉條翻炒 ， 放入香菜、芝麻出鍋即可 。
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