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清燉雞怎么燉好吃

清燉生活百科

【清燉雞怎么燉好吃】1、半只雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開水汆燙 。
2、蔥切段兒，姜 ， 蒜切片兒，適量花椒 。
3、雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和姜片 ， 加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用 。
4、菌類洗凈控干備用 。
5、汆燙好的雞肉，放入干凈鍋中，加剩余蔥 ， 姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水，
6、水開十分鐘后放入菇類，加鹽，繼續燉煮 。
7、中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量 。期間可以適當再加鹽進行調味 。