【白茶怎么做出來的】白茶采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶 ， 政和大白，福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉 ， 按白茶加工工藝加工而成的 。白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉、壽眉 。白茶的制作工藝 ， 一般分為萎凋和干燥兩道工序 ， 而其關鍵是在于萎凋 。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種 。要根據氣候靈活掌握 ， 以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內萎凋或復式萎凋為佳 。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后 ， 以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5％時，趁熱裝箱 。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現 ， 湯味鮮爽 。
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