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功夫茶具的使用順序

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功夫茶具的使用順序

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茶壺：功夫茶具使用中的茶壺用潮人土語叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的，因為它出自江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種 。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，曰：“?。? ，齊 ， 老 。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒 ， 秋圃 ， 萼圃，小山 ， 袁熙生等制造的最受珍視 。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形 ， 柿形 ， 菱形，鼓形，梅花形......等等 。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也 。壺的色澤也有多種，朱砂 ， 古鐵栗色，紫泥 ， 石黃，天青......等等 。但不管款式，色澤如何 ， 最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深” 。因為大就不“工夫”了 。
茶杯：功夫茶具使用中對茶杯的選擇也有四字訣：小 ， 淺，薄，白 。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質薄如紙以使其能以起香 。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴，但已不易得 。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯 ， 也是很好的，俗稱為“白果杯” 。
茶洗：形如大碗 ， 深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯 ， 副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉 。
茶盤：茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式 ， 圓月形，棋盤形......等等 。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白 。就是盤面要寬 ， 以便就客人人數多寡 ， 可以放多幾個杯;盤底要平，才不會使茶杯不穩，易于搖晃;邊要淺，色要白 ， 這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀 。
茶墊：功夫茶具使用中的茶墊比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到“夏淺冬深” 。冬深是為便于澆罐時多裝些沸水 ， 使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層“墊氈”，“茶墊”是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺 ， 工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點點的水 ， 也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了 。
【功夫茶具的使用順序】水瓶與水缽：作用一樣 ， 都是用以貯水烹茶的 。水瓶，修頸垂肩 ， 平底，有提柄，素瓷青花者最好 。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯 。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個普通花盆，款式也很多 。明代制的“紅金彩”，用五金釉 ， 描金魚二尾在缽底 ， 舀水時水動 ， 好像金魚也動，這是很少見的珍品 。