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合成香精 。具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香 ， 常被運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中 ， 比如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果等 。香蘭素在嬰兒食品中不宜使用 ， 因為嬰兒的味覺處于發育之中 ， 對外來調味品的刺激比較敏感，使用香蘭素容易造成兒童挑食和厭食 ， 不接受天然淡味食物 。
【香蘭素是什么東西】香蘭素：俗稱香草粉，香草醛 ， 云尼拿粉、香草精、香莢蘭素 。從蕓香科植物香莢蘭豆中提取 。白色至微黃色結晶或結晶狀粉末，微甜 。溶于熱水、甘油和酒精 ， 在冷水及植物油中不易溶解 。香氣穩定，在較高溫度下不易揮發 。在空氣中易氧化，遇堿性物質易變色 。

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