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開水煮雞蛋幾分鐘

生活百科開水


開水煮雞蛋幾分鐘

文章插圖
8分鐘左右 。當煮雞蛋時間適當時，蛋清凝固 ， 蛋黃微微凝固而沒有溏心 ， 顏色金黃 。這時的雞蛋口感好，營養完整，而且安全性高 。當雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜 。
【開水煮雞蛋幾分鐘】煮雞蛋的小訣竅：
1、水必須沒過蛋，浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導致消化受影響 。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失 。
3、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候 。煮的時間過短，蛋黃不會熟，時間過長雞蛋又會變老 ， 口感變差 。
4、如果想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮 。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩，時間久一點也不會老 。