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紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉 。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉 。紅肉中含有很高的飽和脂肪 。
【紅肉有哪些】紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質 ， 能夠將氧傳送至動物的肌肉中去 。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準 。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已） 。

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