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腌制泡菜需要的佐料具體是什么

生活百科腌制


腌制泡菜需要的佐料具體是什么

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材料：白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克 ， 冰糖50克，蒜50克 。
【腌制泡菜需要的佐料具體是什么】做法：1、首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開 。水量在壇子容量的百分之二十到三十左右，不要太多 。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止 。如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好 。
2、待水完全冷卻后，灌入壇子內 ， 然后加一兩高粱酒 。泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的 。
3、放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味 。且這種菜要保持壇子內一直有 ， 它們有殺菌提味的作用 。