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五丁包子是哪五丁

生活百科包子


五丁包子是哪五丁

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參丁、雞丁、肉丁、筍丁和蝦丁 。五丁包子，江蘇省漢族名點，是在三丁包子基礎上的一種創新 。
【五丁包子是哪五丁】由來：五丁包子是在三丁包子基礎上的一種創新 。它是選用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁作餡制成 。相傳乾隆有一次巡游揚州時，說到御膳早點的備辦，要做到這么五句話：即滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩 ， 松脆而不硬 ， 細嫩而不過軟 。揚州油香，少而不過膩；冬筍松脆 ， 少而不過硬；蝦仁細嫩，少而不軟 。這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱 。如各味用料少一點，那就達到五不過的要旨 。于是眾廚師按照丁師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，制成包子 。乾隆嘗后 ， 問及包子的名稱 ， 隨員答道，這叫五句包子 。后來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五??，薁铌Jτ中斬? ，便叫它五丁包子 。