夜市，在我國大約始于殷，周之際 。
【中國古代的夜市何時形成的】至漢代 ， 市場名目繁多，有直市，獄市，肉市，軍市，宮市，關市等 。按經營時間來劃分，則有早市，大市 ， 夕市，夜市4種 。
隋唐時期，隨著城市規模的擴大和城市經濟的發展，出現了較大規模的夜市 。
宋代商業的繁榮超過了前代 。那時商業都市很多，最大的夜市是開封和杭州 。杭州改為都城臨安后，繁榮程度遠遠超過北宋時的開封 。臨安人口多達百萬，早市，夜市買賣晝夜不絕 。

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