醋曲用料是大麥，豌豆，高粱，玉米，小麥 。
醋曲的制作方法：
【醋曲是怎么做的用料】把大麥、豌豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，用模子制成曲塊，埋在麥糠或柴堆里任其發酵，半月后取出曬干 。把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉米、小麥混合攪拌均勻 ， 裝入甕里讓其發酵 。20多天后 ， 舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃中，等發過變涼后放入淋醋缸 ， 浸泡12小時即可淋取 。
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