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1、保存方法：切忌把食品放在堿液里浸泡，以免原料腐爛；
2、只要用適當濃度的堿水將原料反復攪洗幾次即可；
3、食堿屬于無機物，本身沒有什么營養成分 ， 但在食品烹調中的作用卻不可低估；
4、食堿的水溶液是電解質，可使食品原料中的蛋白質分子吸水能力增強；
5、加快原料的漲發速度；
【剛買回來的堿面如何保存】6、但要注意掌握好用堿數量及方法和時間，以防食物原料發得過透或過爛甚至變質 。

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