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用什么火炸豆腐外脆里嫩

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用什么火炸豆腐外脆里嫩

文章插圖
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆里嫩 。外脆里嫩炸豆腐的做法如下：
1、切豆腐 ， 把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方體 。
2、試熱油，把足夠的油放進鍋里，大火把油加熱到7成熱 。
3、油熱以后，一塊一塊地沿著鍋邊把豆腐放進油中，然后輕輕地推一下豆腐，避免豆腐相互粘黏 。把火調小到一個火圈就可以了 。
4、等豆腐都浮上油面的時候，豆腐的表面已經變硬了 。然后把火開到最大，繼續炸 。
5、當豆腐表面開始變黃的時候，關火，利用油的余溫繼續炸豆腐，至表面金黃 。
【用什么火炸豆腐外脆里嫩】6、把豆腐隔油后撈起到碟子上，在表面均勻地撒上一點胡椒粉和鹽即可完成外脆里嫩的炸豆腐 。