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茭白的組成按孕茭季節可分為一熟茭（單季茭）和兩熟茭（雙季茭）；按孕茭對溫度的要求分為高溫孕茭（較耐高溫）型和低溫孕茭（不耐高溫）型；按肉質莖形態可分為蠟臺型、梭子型等 。
【茭白的組成】長江流域茭白一般都根據其孕茭季節和成熟期的不同，分為單季茭和雙季茭兩種類型，每一類型又有很多地方品種 。
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