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如何自制泡湯辣白菜

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如何自制泡湯辣白菜

文章插圖
1、食材：白菜1500g、蘋果200g、梨250g、蒜60g、姜30g、蝦醬20g、魚露20g、洋蔥100g、辣椒粉180g、白蘿卜100g、胡蘿卜80g、小蔥30g、香菜5g、韭菜10g 。
2、白菜先把外面不太好的葉子去掉，然后用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分后，在白菜底部用刀切一下，一顆白菜分四瓣 。
3、給白菜一層一層的抹鹽 ， 動作輕一點，不然白菜葉會斷 ， 抹完以后腌制三小時，腌制過程中每小時翻動一次 。
4、起鍋燒水，鍋中加入200毫升左右的水，加入糯米粉，小火加熱邊加熱邊攪拌，等糯米糊上進就停火 ， 加入白糖攪勻備用 。
5、把洋蔥姜蒜，蘋果梨切好，放入攪拌機攪成果泥 。
6、把蔥切成蔥花 ， 白蘿卜蘿卜絲切絲備用 。
7、把辣椒面、糯米糊，胡蘿卜絲 ， 白蘿卜絲，蔥花 ， 韭菜，魚露、果泥，蝦醬和香菜和到一起攪勻備用 。
【如何自制泡湯辣白菜】8、把白菜的每一面都抹上辣白菜醬，放入玻璃罐中 ， 常溫下放置1~2天發酵，冰箱冷藏2~3天就可以食用了 。