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1、燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油 ， 其它食品可以烤的時候就刷油 。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準 ， 烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中 。烤時要勤于翻動，防止烤糊 。翻動時最好用長筷子 ， 不要用手 ， 防止燙傷 。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離 ， 防止污染熟食 。
2、肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置 ， 以保證整串肉同時被烤熟 。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處 。
3、注意食品衛生，沒有烤熟的食品不要吃 。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴 ?？竞氖称罚貏e是肉類對人身體有危害，不要吃 。加碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒后再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利于健康 。
【燒烤時有哪些講究】4、不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片 ， 胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品 。
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