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將鮮椒放入木箱或籮筐內（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒并曬干），每箱裝20~30斤，然后選擇陰涼通風的房間 ， 在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤為宜 ， 即可保存很久 。
【辣椒怎么保存時間久】每行木箱之間要保持一定的空隙，便于空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右） ， 以除去堆內過多的二氧化碳 。堆放后將帳形塑料薄膜罩住 ， 并與墊底的薄膜一起夾住密封 。
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