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黑加侖可可軟歐的做法

生活百科加侖

1、高筋面粉、可可粉、白糖、干酵母、冰水一起放入廚師機，低速攪拌至無干粉；中速攪拌至8成筋，加鹽低速攪拌1分鐘，再中速攪拌至9成筋 。
【黑加侖可可軟歐的做法】2、黑加侖干加入開水燙3分鐘，去除多余水份 。
3、揉好的面團展開 ， 2個手掌大小 。
4、平鋪上巧克力和黑加侖干，裹起來一次 。
5、裹起來第二次輕柔的揉搓幾下，滾圓室溫發酵40-60分鐘 。
6、發酵籃中篩入高筋面粉 ， 發酵至2倍大后 ， 排氣滾圓 ， 果肉和巧克力盡量裹進去 。
7、蓋上醒發布，松弛2分鐘，放入發酵籃，溫度35度，濕度75度 ， 發酵40分鐘左右 。
8、發酵好后，發酵籃上蓋一張油紙 。
9、整個藤籃倒扣進烤盤，取出藤籃 。
10、割8條對稱線，割的線呈對稱，割到上面第四圈即停（從頂往下數，第四條） 。
11、割好后全貌 ， 上下火210度烘烤20-22分鐘即可 。