準備材料： 魚片適量、鹽、料酒一茶匙、蛋清、厚的紅薯濕淀粉一茶匙
具體步驟如下：
【魚肉怎么腌制才能嫩而松】1、魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘；
2、放入一點料酒 ， 用手不斷抓捏到全部被魚片吸收；
3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收；
4、加入非常厚的濕淀粉；
5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置；
6、入鍋前加入一些食用油拌勻 。
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