丑耳與銀耳哪個營養高 _銀耳

【丑耳與銀耳哪個營養高】營養成分差不多。丑耳是銀耳的一種。丑耳在漲發率上會比銀耳低些，丑耳泡發后像一朵盛開的花，非常悅目。丑耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳（雪耳）更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。干燥后呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。
丑耳是銀耳的優良品種。丑耳和銀耳的選購：一看：質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質量差的。
二摸：質量好的銀耳應干燥，無潮濕感。
三嘗：質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則為劣質銀耳。
四聞：銀耳受潮會發霉變質，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用