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判斷陽澄湖大閘蟹是否是好蟹的10條標準：

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1、“靚”：體表干凈，無污洉 。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳 。
2、“健”：將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強健 。
3、“實”：手揑蟹腳，蟹腳堅硬，說明此蟹已長足實 。
4、“重”：目測同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺，輕飄者為次 。
5、“肥”：體厚，肥滿度足，膏脂豐富 。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說明肥滿度足，性腺發育好 。
6、“紅”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點紅)，說明其為紅膏上品蟹 。
7、“大”：蟹3兩(150克)以上為標準 。
8、“腥”：活體蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次 。
9、“鮮”：肌肉中的游離氨基酸等豐富 。
【什么樣的大閘蟹是正宗的陽澄湖大閘蟹呢 陽澄湖大閘蟹10條好蟹判斷標準一覽】10、“甜”：蟹燒熟后，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺，區別于一般蟹的淡水水腥味 。

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