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想要快速收干湯汗可以用勾芡收汁 。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉顆粒分散于水中形成淀粉溶液，達到增加湯汁濃稠度的工藝過程 。勾芡收汁要注意芡汁加入的時機 。
【怎么快速收干湯汁】收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜肴在煸炒中的湯汁經過加熱 ， 由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水淀粉 。
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