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氮肥主要是促使樹木茂盛 ， 增加葉綠素，加強營養生長 。氮肥太多會導致組織柔軟、莖葉徒長，易受病蟲侵害，耐寒能力降低 。缺少氮肥則植株瘦小，葉片黃綠，生長緩慢，不能開花 。
氮肥有動物性氮肥和植物性氮肥：人糞尿，馬、牛、羊、豬等糞便，魚肥、馬掌等屬動物性氮肥 。芝麻渣、豆餅、菜籽餅、棉籽餅等屬植物性氮肥。以上兩類均系有機肥料 。
【氮肥對農作物的影響】礦物質氮肥亦即無機肥或稱化 。硫酸氨、硝酸氨、尿素、氨水等，均為速效氮肥，通常用作根外追肥，如經常用作根部施肥易使土壤板結 。
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