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香菇有鮮香菇和干香菇，二者的保存方法是不同的 。
鮮香菇保存方法：
1、冷藏保存：新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉 ， 再放在保鮮盒中密封起來 ， 然后放在冰箱的冷藏室中，這樣能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮 。
2、冷凍保存：鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個保鮮袋中 ， 密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成了凍香菇，食用時取出后直接化開就可以了 。
干香菇保存方法：
1、干香菇是沒有什么水分的 ， 所以，為了讓干香菇可以保存得更久一些 ， 就要保證干香菇干燥，一旦有水 ， 很多微生物就開始活動了，干香菇就不能很好的保存下來了 。
【香菇怎么放置的時間長】2、干香菇放了一段時間以后，可能在取干香菇吃的時候會有一些水分進來，可以每隔一段時間就放在太陽下面曬一下，這樣既可以把水分去除，同時也可以把一些細菌殺掉 ， 對保存干香菇也是有好處的 。

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