文章插圖
1、食材：雞蛋3個(gè)、番茄2個(gè)、鹽5克、香蔥20克、豬油30克 。
2、將番茄和香蔥放入洗菜盆中，用自來(lái)水將番茄和香椿反復(fù)沖洗干凈，拿出菜刀和菜板，將香蔥切成蔥花 ， 盛入小碗中備用 ， 再將番茄切成片裝入另一個(gè)小碗中備用 。
【經(jīng)典番茄炒蛋如何做】3、拿出一個(gè)大碗，將雞蛋逐一打入碗中，用筷子將雞蛋調(diào)散開(kāi)來(lái)，多調(diào)一下，注意將蛋清和蛋黃調(diào)勻 。
4、起鍋放油 。將鍋洗凈以后，放在火上，等鍋里的水燒干以后放入兩大勺豬油 。
5、將調(diào)好的雞蛋液倒入五成油溫的鍋里，大火煎炸，等雞蛋液凝成塊狀以后，用炒菜的鏟子將雞蛋切成無(wú)數(shù)的小塊 ， 反復(fù)進(jìn)行翻炒，翻炒均勻后將雞蛋盛入盤子中備用 。
6、在盛出雞蛋的鍋里放入一勺豬油，油溫?zé)廖宄桑谷敕眩磸?fù)翻炒 ， 炒到七成熟以后加入一勺溫水，將之前炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒 ， 撒上鹽，放入香蔥，反復(fù)翻炒使番茄汁均勻地滲入雞蛋里，起鍋裝盤，營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的番茄炒蛋就做好了 。

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