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吃過夜的火鍋食物易導致中毒 。
【沒吃完的火鍋該怎么保存】1、有害物質：剩余的蔬菜，含有豐富的硝酸鹽類 ， 煮熟后若放置太久，會還原為有毒的亞硝酸鹽 。
2、對人體健康的危害：吃進過夜的火鍋食物，經吸收進入人體血液 ， 血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，使血液正常攜帶氧功能受阻 。
3、中毒癥狀：一般會出現口唇、指甲及全身皮膚青紫、頭痛、頭暈、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。嚴重者會出現心率減慢、血壓下降、大小便失禁、昏迷等 。
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