文章插圖
1、準備雞肉（最好為三黃雞）整只，洗凈備用；
2、準備蔥姜，把蔥切成段狀，姜切成片備用；
3、鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片 ， 大火燒開；
【長汀白斬雞的正宗做法】4、將整只雞放入，再次燒開后轉小火，撇去浮沫；
5、鍋里加適量料酒，中火煮10至15分鐘；
6、用筷子戳一下雞肉最厚的部位，若沒有血水流出，即可關火；
7、將雞撈出，刷上香油 ， 待雞冷卻后改刀斬塊裝盤 ， 食用時蘸取自己調配的調料即可；

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