干炸小黃花魚

1、用料:小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根,姜末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,淀粉半兩,面粉1兩 , 食用油適量 。
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用 。
3、取大碗一只,將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右 。
4、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用 。
5、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用 。
【干炸小黃花魚】6、鍋中多放油,燒熱,下魚炸制,炸熟撈出 。可以復炸一遍,使魚更酥 。