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步驟1
食材：耗兒魚500克、酸菜100克、大蔥1根、芹菜1根、姜4克、干辣椒8個、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣醬5克、鹽1克、白糖2克、生抽2克、雞精2克 。
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步驟2
酸菜切絲 。
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【油潑酸菜魚的做法 紅油酸菜耗兒魚的做法】步驟3
大蔥切段 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
干辣椒切段 。
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步驟6
大蒜對半切開 。
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步驟7
耗兒魚加入料酒，拌勻，腌制30分鐘 。
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步驟8
炒鍋中油溫5成熱時，下入花椒、酸菜、干辣椒、大蔥、姜片、大蒜，爆香，再放入豆瓣醬，炒出紅油 。
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步驟9
倒入700毫升清水，大火煮沸，轉小火煮10分鐘，放入白糖，提鮮 。
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步驟10
放入耗兒魚、鹽、生抽，煮10分鐘，加入芹菜、雞精，繼續煮30秒，盛出即可 。
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